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NUTRICIÓN (IV)

MINERALES

Los minerales son substancias inorgánicas, a diferencia de los compuestos orgánicos como las vitaminas, los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Los minerales se encuentran en todos los tejidos y los líquidos corporales. Se encuentran en forma de sales. Y en el organismo funcionan juntos para construir los tejidos corporales y regulan el metabolismo del cuerpo.

A diferencia de las vitaminas, los minerales NO se destruyen en la preparación de las comidas.

MINERALES

CALCIO

el 99% en los huesos y los dientes, la contracción muscular

800 mg

Leche, queso, crema, helados, mostaza, col, nabo, brócoli, almejas, ostiones, salmón

FÓSFORO

el 80 a 90 % en los huesos y los dientes, transporte de las grasas

800 mg

Leche, queso, crema, helados, nueces, carne, pollo, Pescado, cereales integrales, leguminosas

MAGNESIO

el 60% en los huesos y dientes, transmite impulsos nerviosos

Mujer: 300 mg
Hombre: 350 mg

Leche, carne, vegetales de hoja verde leguminosas, cereales integrales

SODIO

equilibrio del agua y de ácido-base, estimulación nerviosa y muscular

1200-3200 mg

sal de mesa, polvo para hornear, refrescos, leche, queso, pollo, pescado, huevos

POTASIO

equilibrio del agua y de ácido-base, contracción muscular

2000-5000 mg

carne, cereales, frutas, jugos, verduras

HIERRO

parte importante de la hemoglobina mioglobina muscular

Mujer: 18 mg Hombre: 10 mg

vísceras, carne, pollo, pescado, verduras verdes, frutas secas, cereales integrales, frijoles

YODO

forma la tiroxina para el metabolismo tiroideo y la energía del cuerpo

150 mg

sal yodatada, mariscos y pescados de agua salada

FLÚOR

previene la caries dental

1.5-4 mg

agua fluorada

COBRE

formación de pigmentos, utiliza el hierro para formar hemoglobina

2 - 3 gr.

hígado, mariscos, carne, nueces, leguminosas y cereales integrales

ZINC

mejora el gusto y ayuda a la síntesis de proteínas

15 mg

carne, pollo, pescado, verduras


Existen algunos otros elementos que se necesitan en mínima cantidad y que se conocen como micronutrientes o elementos "huella":

Cromo

Cobalto

Manganeso

Molibdeno

Selenio

Azufre

Cadmio

Níquel

Sílice

Estaño

Vanadio

SIGUE: EL COLESTEROL





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Supervisión médica por el Dr. Arieh Goldberg Kalik.
Médico bariátra, Médico certificado especialista en nutrición, certificado # 1010084

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