Nutrición en la tercera edad

 
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NUTRICIÓN (XI)

CONSUMOS Y RECOMENDACIONES GENERALES EN LA DIETA DIARIA EN LA TERCERA EDAD

Con objeto de cubrir los requerimientos de vitaminas y minerales es aconsejable:

Consumir leche y/o sus derivados (2 ó 3 raciones/día, para asegurar el aporte de calcio; parece más idóneo el consumo de yogurt natural, que facilita la digestión y el mantenimiento de la flora intestinal).

Consumir verduras y hortalizas (una ración en forma de ensalada cruda, partida en muy pequeñas piezas y aprovechando las partes verdes, y otra ración en forma cocida).

Consumir frutas (tres raciones o más al día, bien lavadas y preferentemente peladas).

La amplia variabilidad personal en cuanto a los requerimientos nutricionales hace necesaria la prescripción de dietas individualizadas.

Las personas de la tercera edad, deben seguir una dieta rica en nutrientes.

Ni las pautas, ni las recomendaciones podrán ser válidas si no se acompañan de una labor de educación, que enseñe, motive y justifique el beneficio de prácticas y actitudes sanas en la promoción de la salud de la persona de la tercera edad.

RECOMENDACIONES GENERALES EN LA DIETA DIARIA

Las personas de la tercera edad, deben comer de todo, excepto aquello que tengan especificamente prohibido por causa de sus enfermedades.

  1. La dieta debe ser nutritiva, variada, aceptable y apetitosa.

  2. Las dietas serán sencillas y de fácil preparación.

  3. La dieta debe fraccionarse en 4 ó 5 comidas al día.

  4. Las proteínas deben ser de origen diverso. Las proteínas de origen vegetal se complementarán utilizando mezclas de verduras y cereales (arroz con verduras) o legumbres y verduras o cereales (lentejas con arroz, garbanzos con trigo) para suplementar los aminoácidos esenciales. Las proteínas de origen animal deben proceder de leche descremada, quesos magros, requesón, pollo sin piel, pescados blancos y azules y 2-3 huevos a la semana.

  5. En los alimentos cocidos, ingerir siempre el líquido o caldo, para aprovechar las sales minerales y vitaminas que soltó el alimento.

  6. Evitar los fritos y utilizar los alimentos asados, a la plancha o al vapor.

  7. Consumir frutas y verduras frescas sin exprimir. Si están en forma de jugos, consumirlas inmediatamente tras su elaboración.

  8. Disminuir el consumo de sal.

  9. Ingerir diariamente 1,5 a 2 litros de agua, infusiones, nectares, jugos y caldos.

  10. No abusar de bebidas alcohólicas, ni café, ni té.

  11. Realizar ejercicio físico al aire libre para mantener la masa muscular y favorecer la producción de vitamina D.

¿Tiene usted dificultad para masticar?

Si es así, usted no podrá comer ciertos alimentos como carne, frutas frescas y vegetales.

Lo que puede hacer:

Pruebe otros alimentos.

En lugar de: Pruebe con:
Frutas frescas Jugos de frutas y frutas blandas enlatadas como salsa de manzana, durzanos y peras
Vegetalas crudos Jugos de vegetales y vegetales molidos y cocidos en forma de puré
Carne Carne molida, huevos, leche, queso, yogur y alimentos preparados con leche como budines y sopas cremosas
Pan Cereales cocidos, arroz, budín de pan y galletas blandas

¿Tiene desordenes en su aparato digestivo?

Como el exceso de gas, pueden alejar a una persona de los alimentos que parecen ser la causa del problema. Esto significa que el no comer dichos alimentos, usted pierde valores nutritivos como vitaminas, calcio, minerales, fibra y proteínas.

Lo que puede hacer:

Pruebe otros alimentos.

En lugar de: Pruebe con:
Leche Alimentos cocidos como sopas cremosas, budín, yogur y queso
Vegetales como lechuga y brócoli Jugos de vegetales y otros vegetales como zanahoria y papa (patata)
Frutas frescas Jugo de frutas y frutas suaves enlatadas

SIGUE: CONSEJOS SOBRE LO QUE PUEDE HACER EN CIERTAS SITUACIONES

 



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Supervisión médica por el Dr. Arieh Goldberg Kalik.
Médico bariátra, Médico certificado especialista en nutrición, certificado # 1010084

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