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ALIMENTOS (VIII)

LOS RICOS PRODUCTOS LÁCTEOS

EL YOGUR

La primera duda que se nos presenta es cual es la forma correcta de escribirlo. Siendo su origen desde 5,000 años a. C., viniendo de Mesopotamia y siendo una palabra de origen turco su correcta escritura es YOGUR. Ahora con los anglicismos que todos usamos lo podemos encontrar escrito de muchas maneras.

Los nómadas que después se instalarían en lo que el día de hoy es Bulgaria, lo introdujeron en Europa, ya en nuestra era.

El yogur es leche fermentada, o sea es el resultado del crecimiento de las bacterias en la leche tibia y se reproducen formando ácido láctico que a su vez no permite el desarrollo de otras bacterias nocivas.

Desde el punto de vista nutricional el yogur es igual a la leche pero por su fermentación presenta otras ventajas de digestibilidad.

Su sabor y su consistencia varían de acuerdo con la calidad y el tipo de leche que se utilice para su producción. Igualmente se le agrega fruta para cambiar su consistencia y aumentar su valor nutricional.

Valor comparativo del YOGUR en 150 gramos

Nutrimento

Yogur Entero

Yogur bajo en grasa

Yogur bajo en grasa con fruta

Calorías

Carbohidratos

Proteínas

Grasas

saturadas

Calcio

163

23.6 g

7.7 g

4.2 g

2.3 g

240 mg

85

11 g

7.7 g

1.2 g

0.8 g

285 mg

141

26.9 g

6 g

1.1 g

0.6 g

225 mg

 

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Supervisión médica por el Dr. Arieh Goldberg Kalik.
Médico bariátra, Médico certificado especialista en nutrición, certificado # 1010084

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