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ALIMENTOS
(VI) EL SABROSO PICANTE (CHILE)
El Chile
El chile tiene su origen en América, es una planta que pertenece a la clase embriofita siphonogama y a la familia de las solanáceas y su nombre científico es capsicum, que a su vez se subdivide en cinco tipos:
 |
Microcarpum |
|
Annum |
|
Frutescens |
|
Baccatum |
|
Chinense |
|
Composición de un chile por cada 100 grs.
|
NUTRIMENTO
|
CANTIDAD
|
|
Agua
Carbohidratos
Proteínas
Grasas
Fibra
Vitamina
A
Vitamina
B1
Vitamina
B2
Vitamina
B5
Vitamina
B12
Vitamina
C
Azufre
Calcio
Cloro
Cobre
Fósforo
Hierro
Magnesio
Manganeso
Potasio
Sodio
Yodo
|
91
%
5.1
g
1.3
g
0.3
g
1.4
g
1000
UI
0.03
mg
0.05
mg
0.20
mg
0.45
mg
120
mg
17
mg
9
mg
37
mg
0.10
mg
23
mg
0.5
mg
11
mg
0.26
mg
234
mg
58
mg
0.001
mg
|
En
México existen una gran variedad de chiles, unos
son verdosos y otros son rojizos, ve la siguiente tabla para tus
platillos.
|
Equivalencias de los
diferentes tipos de chiles en 100 gramos
|
|
Chile
|
Tipo
|
% Comestible
|
Calorías
|
Carbo
hidratos
Gr.
|
Proteínas
Gr.
|
Grasas
Gr.
|
|
Amarillo
|
seco
|
84
|
302
|
56.7
|
11.6
|
8.6
|
|
Ancho
|
seco
|
68
|
334
|
62.7
|
11.5
|
9.8
|
|
Bola
|
fresco
|
84
|
50
|
11
|
2.4
|
0.5
|
|
Cascabel
|
seco
|
84
|
312
|
63.6
|
12.9
|
6.4
|
|
Cristalino
|
fresco
|
84
|
31
|
7.3
|
1.5
|
0.3
|
|
Chilaca
|
fresco
|
84
|
32
|
7.3
|
1.5
|
0.3
|
|
Chipotle
|
seco
|
84
|
293
|
57.6
|
14.1
|
6.3
|
|
De árbol
|
seco
|
84
|
298
|
65
|
9.6
|
5.1
|
|
Del monte
|
fresco
|
80
|
101
|
17
|
3.5
|
3.8
|
|
Gordo
|
fresco
|
87
|
23
|
5.3
|
1.2
|
0.1
|
|
Guajillo
|
seco
|
84
|
302
|
56.7
|
11.6
|
8.6
|
|
Güero
|
fresco
|
84
|
23
|
5.3
|
1.2
|
0.1
|
|
Habanero
|
fresco
|
84
|
31
|
5.3
|
2.2
|
0.8
|
|
Jalapeño
|
fresco
|
87
|
23
|
5.3
|
1.2
|
0.1
|
|
Largo
|
fresco
|
84
|
18
|
2.6
|
2.7
|
0.2
|
|
Morita
|
seco
|
84
|
297
|
61.6
|
13.2
|
5.4
|
|
Mulato
|
seco
|
68
|
298
|
65
|
9.6
|
5.1
|
|
Pasilla
|
seco
|
60
|
327
|
60.5
|
12.7
|
9.6
|
|
Pimiento
|
fresco
|
85
|
22
|
5.1
|
0.8
|
0.2
|
|
Piquin
|
seco
|
84
|
320
|
64.9
|
14.4
|
6.4
|
|
Poblano
|
fresco
|
80
|
48
|
10.4
|
2.6
|
0.6
|
|
Serrano
|
fresco
|
95
|
35
|
7.2
|
2.3
|
0.4
|
|
Trompito
|
fresco
|
84
|
33
|
7.5
|
1.6
|
0.3
|
SIGUE: LOS DELICIOSOS LÁCTEOS
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