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ALIMENTOS (VI)

EL SABROSO PICANTE (CHILE)

El Chile

 El chile tiene su origen en América, es una planta que pertenece a la clase embriofita siphonogama y a la familia de las solanáceas y su nombre científico es capsicum, que a su vez se subdivide en cinco tipos:

Microcarpum

Annum

Frutescens 

Baccatum

Chinense

Composición de un chile por cada 100 grs.

NUTRIMENTO

CANTIDAD

Agua

Carbohidratos

Proteínas

Grasas

Fibra

Vitamina A

Vitamina B1

Vitamina B2

Vitamina B5

Vitamina B12

Vitamina C

Azufre

Calcio

Cloro

Cobre

Fósforo

Hierro

Magnesio

Manganeso

Potasio

Sodio

Yodo

91 %

5.1 g

1.3 g

0.3 g

1.4 g

1000 UI

0.03 mg

0.05 mg

0.20 mg

0.45 mg

120 mg

17 mg

9 mg

37 mg

0.10 mg

23 mg

0.5 mg

11 mg

0.26 mg

234 mg

58 mg

0.001 mg

En México existen una gran variedad de chiles, unos son verdosos y otros son rojizos, ve la siguiente tabla para tus platillos.

Equivalencias de los diferentes tipos de chiles en 100 gramos

Chile

Tipo

% Comestible

Calorías

Carbo
hidratos

Gr.

Proteínas

Gr.

Grasas

Gr.

Amarillo

seco

84

302

56.7

11.6

8.6

Ancho

seco

68

334

62.7

11.5

9.8

Bola

fresco

84

50

11

2.4

0.5

Cascabel

seco

84

312

63.6

12.9

6.4

Cristalino

fresco

84

31

7.3

1.5

0.3

Chilaca

fresco

84

32

7.3

1.5

0.3

Chipotle

seco

84

293

57.6

14.1

6.3

De árbol

seco

84

298

65

9.6

5.1

Del monte

fresco

80

101

17

3.5

3.8

Gordo

fresco

87

23

5.3

1.2

0.1

Guajillo

seco

84

302

56.7

11.6

8.6

Güero

fresco

84

23

5.3

1.2

0.1

Habanero

fresco

84

31

5.3

2.2

0.8

Jalapeño

fresco

87

23

5.3

1.2

0.1

Largo

fresco

84

18

2.6

2.7

0.2

Morita

seco

84

297

61.6

13.2

5.4

Mulato

seco

68

298

65

9.6

5.1

Pasilla

seco

60

327

60.5

12.7

9.6

Pimiento

fresco

85

22

5.1

0.8

0.2

Piquin

seco

84

320

64.9

14.4

6.4

Poblano

fresco

80

48

10.4

2.6

0.6

Serrano

fresco

95

35

7.2

2.3

0.4

Trompito

fresco

84

33

7.5

1.6

0.3

 

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Supervisión médica por el Dr. Arieh Goldberg Kalik.
Médico bariátra, Médico certificado especialista en nutrición, certificado # 1010084

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