Generalmente se reconoce que las frutas y verduras son beneficiosas y numerosos estudios que prueban que
las personas que consumen muchas frutas y verduras gozan de mejor salud que aquellas que, por lo contrario, no consumen estos productos.
Estudios epidemiológicos proporcionan datos que evidencian el
efecto protector de frutas y verduras contra enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades cuyo desarrollo se establece en un periodo de tiempo extenso.
Existen varios estudios científicos importantes que examinan los efectos que producen el consumo de frutas y verduras sobre la salud. La gran mayoría de estos estudios concluyen diciendo que los grupos de personas que consumen muchas frutas y verduras están más sanas.
La enfermedad cardiovascular constituye una de las causas principales de muerte prematura en Occidente. Existen pruebas que evidencian vínculos entre los hábitos alimenticios y el riesgo de contraer una enfermedad cardiovascular o de sufrir una apoplejía.
Existen pruebas suficientemente claras sobre los efectos protectores de las frutas y verduras como para
recomendar un consumo de al menos seis raciones al día de estos
alimentos. Las frutas y verduras contienen una serie de antioxidantes y potasio que ayudan a prevenir enfermedades relacionadas con el corazón y el sistema circulatorio.
Las frutas y verduras nos proporcionan gran cantidad de las vitaminas, minerales y otros compuestos que nuestro cuerpo necesita para mantenerse sano.
Se poseen muchos más datos sobre el modo de actuar de los nutrientes esenciales que encontramos en las frutas y verduras, principalmente vitaminas y minerales, que sobre algunos de los otros compuestos a los que se atribuye un efecto protector contra enfermedades relacionadas con la edad, entre las que encontramos la mayoría de tipos de cáncer o enfermedades degenerativas de las arterias que desembocan en infartos o apoplejías.
Muchos de los compuestos que se extraen de las frutas y verduras tienen propiedades que nos ayudan a estar sanos y nos protegen de enfermedades de larga duración.
La sinergia tiene un papel relevante, ya que muchos de los compuestos requieren co-factores y sólo serán efectivos si están presentes todos los compuestos necesarios.
Las frutas y verduras son fuentes de una serie de antioxidantes: las vitaminas A, C y E, los carotenoides y fitoquímicos como los flavonoides.
Los antioxidantes están indicados para ayudar a reducir el riesgo de infarto y apoplejía.
Los antioxidantes presentes en las frutas y verduras también pueden proporcionar protección contra el infarto. Las enfermedades cardiovasculares son relativamente comunes en sociedades industrializadas. Los problemas aparecen cuando las arterias obstruidas causan restricciones en el suministro de sangre en el corazón.
La causa de obstrucción más común es el desarrollo de placas ateromatosas, compuestas por tejidos inflamados y sedimentos grasos en el interior de la
arteria. Estas placas se desarrollan lentamente y pueden causar restricciones crónicas en el riego sanguíneo que conducen a angina de pecho u obstrucciones agudas. Esto ocurre más a menudo cuando la superficie irregular e inflamada de la plaqueta conlleva a la formación de un coágulo, privando al corazón de riego sanguíneo con el consecuente infarto.
En función de la magnitud del deterioro, un infarto puede causar la muerte. Del mismo modo esto puede ocurrir en el cerebro, causando apoplejía.
El consumo de potasio deriva principalmente de las frutas y verduras. El potasio desempeña un papel importante en el metabolismo de energía. Su carencia puede desembocar en debilidad muscular, confusión mental y daño cardiaco.
El triptofano es un aminoácido esencial que está presente en frutas y verduras.
Los pigmentos proporcionan color a los alimentos haciéndolos más atractivos. Existen miles de pigmentos vegetales, entre los cuales se incluyen los flavonoides, carotenoides y antocianinas. Los flavonoides son compuestos fenólicos presentes en las frutas y verduras. Las cerezas, las variedades rojas de las uvas, las habas verdes, las cebollas rojas o blancas, manzanas, el brócoli y el té son algunas de las fuentes más importantes de flavonoides.
Las antocianinas se encuentran en las cerezas, y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, inhibiendo la formación de colesterol.
La acción de los factores protectores en las frutas y verduras es compleja.
Sus componentes se refuerzan entre sí para obtener una protección mejor y más
completa. Además de la diferente composición existente en una gran variedad de frutas y verduras, debemos considerar otros factores, entre los cuales encontramos, por ejemplo, la elaboración y los métodos de conservación. Por ejemplo, el calor puede destruir la vitamina C, mientras que la absorción de carotenoides mejora a través de la cocción.
Incluye en tu dieta una amplia gama de frutas y verduras para obtener el máximo beneficio.
De acuerdo con una investigación realizada por la Escuela de Salud Pública de Harvard,
aquellas personas que consumen por lo menos 5 porciones de frutas y vegetales al día, tienen 31% menos riesgo de infarto que aquellas que consumen tan solo 3
porciones.
Los investigadores estudiaron la relación entre el consumo diario de frutas y vegetales y el riesgo a infarto a cardíaco en dos estudios. El primero incluyó 75,596 mujeres entre 34 y 59 años de edad que participaron en el Estudio de Salud de Enfermeras, el cual duró 14 años.
En el segundo se incluyeron 38,683 hombres entre 40 y 75 años que participaron en el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud, con duración de 8 años.
El
menor riesgo de infarto se encontró en hombres y mujeres que tuvieron
un mayor consumo de ciertos vegetales incluyendo el brócoli, así como otros vegetales de hoja verde, frutas cítricas, y frutas y vegetales ricos en vitamina
C.
Por lo tanto, para reducir el riesgo de infarto cardíaco se deben consumir como mínimo 5 porciones de frutas y vegetales, las cuales son fuentes de vitamina C.
Si tienes alguna sugerencia o tema que quieras ver aquí,
escríbenos.
Click
aquí para ir a más artículos
